Волованы названы в честь полёта на ветру, потому что их изобретение приписывается французскому повару Мари-Антуану Карему. 14

По легенде, однажды Карем пообещал удивить своих поварят. 2 Он положил на противень абсолютно плоский кружок из слоёного теста, который буквально на глазах ошеломлённых зрителей превратился в высокий бочонок. 2 «Он взлетает!» — восклицали потрясённые поварята. 2 Так и появилось название «волован» (от фр. vol-au-vent — «полёт на ветру»). 24

Считается, что помощник Карема, увидев лёгкие тарталетки из слоёного теста, воскликнул: «Мэтр, он взлетает в воздух!» (Maître, il vole au vent!). 1