Волованы получили своё название «полёт на ветру» благодаря легенде о французском поваре Мари-Антуане Кареме. 12

Однажды он решил удивить своих поварят и положил на противень плоский кружок из слоёного теста. 2 Буквально на глазах ошеломлённых зрителей кружок превратился в высокий бочонок. 2 «Он взлетает!» — восклицали потрясённые поварята. 2

Так и появилось название «волован» (французское vol-au-vent — «полёт на ветру»). 2

Считается, что изобретение этой закуски приписывают именно Карему: его помощник, увидев, как плоский кружок теста превращается в высокий волован, воскликнул: «Мэтр, он взлетает в воздух!» (фр. Maître, il vole au vent!). 14