Разница между выпеканием в духовке и использованием специальных форм для выпечки заключается в следующем:

1. Выпекание в духовке предполагает приготовление пищи с помощью лучистого тепла: источник тепла в нижней части духовки нагревает воздух вокруг, а затем тёплый воздух поднимается вверх, обволакивая продукты и подготавливая их со всех сторон. 2
2. Использование специальных форм для выпечки предполагает приготовление в различных видах посуды, например:

• Керамические формы обеспечивают равномерное распределение тепла и долго сохраняют температуру. 3 Однако они тяжёлые и могут треснуть или разбиться, если уронить форму на пол. 3
• Стеклянные формы отличаются хорошей теплопроводностью, легко моются, но они тяжёлые, хрупкие и дорогие. 3
• Металлические формы обычно изготавливают из алюминия или стали. 3 Они быстро нагреваются, а тепло распределяется равномерно. 3 Такие формы недорогие и долговечные, а мыть их легко благодаря антипригарному покрытию. 3
• Силиконовые формы самые лёгкие и гибкие: еду из них легко достать, а формы можно компактно складывать в шкаф. 3 Устойчивы к царапинам и хорошо моются даже в посудомоечной машине. 3

Выбор между выпеканием в духовке и использованием специальных форм для выпечки зависит от конкретного рецепта и желаемого результата. 2