Во время приготовления сахарного сиропа нельзя отходить от плиты, потому что сахар очень быстро превращается в карамель. 2 Если сахар пригорит, сироп приобретёт горьковатый вкус. 2

Также постоянное помешивание нужно для того, чтобы сахар во время варки не приставал ко дну и не давал сиропу окраситься в жёлтый цвет. 4