Вишнёвая начинка может вытекать при варке вареников из-за большого количества сока. 2 Если просто добавить сахар, вишня даст сок, с начинкой будет неудобно работать и она может вытекать. 1

Чтобы избежать этого, рекомендуется:

• Предварительно заморозить вишню. 2 Это поможет уменьшить количество сока. 2
• Добавить загустители. 1 Например, крахмал свяжет вишневый сок и не позволит ему вытекать. 14
• Следить за количеством начинки. 1 Если её будет слишком много, она вытечет при варке или ещё при сборке. 1
• Плотно соединять края вареника. 1 Так сок не вытечет при варке. 1