Виноградный сок загустевает при изготовлении чурчхелы из-за предварительного уваривания. 2 Сок кипятят около 30 минут, чтобы он слегка уварился и загустел. 1

Также для загущения в сок добавляют муку: пшеничную, кукурузную или пшеничную и ржаную. 2 Стандартное соотношение — 1 стакан на 1 литр готового сока. 2