Определить готовность виноградного сока при консервации можно по звуку: когда сок начнёт издавать своеобразный шум и готовиться закипеть, его можно закатывать. 5

Также можно ориентироваться на температуру: сок нужно прогреть до 85–90 градусов, но не допускать кипения, чтобы не разрушить высокой температурой витамины. 45