Почему вергуны считаются традиционным блюдом русской кухни?

Вергуны (хворост) считаются традиционным блюдом русской кухни, потому что исторически были популярны во многих регионах России, а их рецепт часто передавался из поколения в поколение. dzen.ru

Вергуны получили распространение в России со второй половины XIX века и стали популярны в городской среде конца XIX — начала XX века. vk.com Кушанье приобрело популярность благодаря дешевизне, простоте приготовления и приятному вкусу. food.ru

Вергуны называли хворостом из-за их хруста, то есть по внешнему, а не вкусовому признаку. vk.com food.ru