Замораживание мяса перед приготовлением может быть важно по следующим причинам:

• Ровная нарезка. 1 Перед нарезкой мясо можно положить в морозильную камеру на час или два. 1 За это время оно окрепнет и станет достаточно твёрдым, чтобы его можно было ровно нарезать. 1
• Сохранение влаги. 2 Если готовить замороженное мясо, оно сохранит больше влаги. 2 Снаружи блюдо получится более румяным, а внутри будет сочным и мягким. 2
• Плавное приготовление. 3 Из-за большей разницы температур в замороженном мясе процесс приготовления происходит плавнее, центр стейка прожаривается постепенно. 3

Таким образом, замораживание мяса перед приготовлением может улучшить его вкусовые качества и текстуру.