Выбор ананаса с зелёным оттенком кожуры может быть важен, так как для некоторых сортов ананаса зелёный цвет допустим даже в зрелом состоянии. 25 Например, у сорта MD-2 даже при полном созревании сохраняется желтовато-зелёная окраска, а красно-коричневые тона свидетельствуют, что плод перезрел. 4

Однако зелёная кожура может говорить и о незрелости плода. 1 Мякоть такого фрукта обычно жёсткая и горькая на вкус. 2

При выборе ананаса также важно обращать внимание на текстуру кожуры: она должна быть упругой, с небольшими выступами — глазками. 5 Если на ощупь кожура слишком мягкая или липкая, фрукт явно перезрел. 5