Почему важно учитывать жирность кефира для выпечки оладий?

Учёт жирности кефира для выпечки оладий важен, потому что от этого зависит консистенция и вкус готового блюда. m.ok.ru spsj.lina.bz

Обезжиренный кефир делает тесто более жидким, поэтому для приготовления оладий потребуется добавить больше муки. m.ok.ru В результате оладьи получатся менее пышными и невкусными. spsj.lina.bz

Более жирный кефир, наоборот, делает оладьи более сдобными. dzen.ru

Для приготовления оладий рекомендуют использовать кефир жирностью 2,5–3,2%. spsj.lina.bz При этом важно, чтобы кефир был кислым: углекислый газ, который образуется в результате брожения кефирных дрожжей, способствует дополнительному разрыхлению теста. spsj.lina.bz