Тщательное удаление слизи с говяжьего языка перед варкой важно, потому что это облегчает процесс очистки субпродукта. 45
Если не удалить слизь, то после варки кожа языка будет сниматься неровно или кусками, что может испортить внешний вид и вкусовые качества продукта. 1