Почему важно точно соблюдать температуру при выпекании макаронс?

Точное соблюдение температуры при выпекании макаронс важно, потому что неправильная температура может вызвать серьёзные проблемы. www.mashed.com

Слишком низкая температура приводит к тому, что пирожные не пропекутся должным образом, и сверху не получится приятной твёрдой корочки. www.mashed.com Кроме того, из-за низкой температуры внутреннее содержимое макаронс не сможет подняться как следует, образуя полости внутри. pirogeevo.ru

Слишком высокая температура может привести к тому, что пирожные перепекутся, станут жёсткими и ломкими. www.mashed.com Также из-за высокой температуры в духовке может образоваться широкая юбочка у пирожных, которая по диаметру будет выше, чем сама крышечка. pirogeevo.ru

Чтобы избежать ошибок, рекомендуется подобрать оптимальную температуру для макаронс (в зависимости от мощности духовки она может быть 135–155 °С) и испечь пробную партию, чтобы понять, как именно в конкретной духовке нужно выставить температуру. pirogeevo.ru