Снимать пену при варке горохового супа важно, потому что она может содержать вредные примеси, особенно если используется горох промышленного производства. 2

Для уменьшения количества пены можно тщательно вымыть горох в двух водах и замочить на несколько часов или на ночь. 2 Если же горох собран на своём дачном участке или куплен у сельских жителей, то в этом случае пену можно снимать по желанию, она не будет содержать вредных примесей. 2

Также пена может препятствовать варке гороха, поэтому её рекомендуется удалять. 4

Кроме того, если промыть горох, затем довести его до кипения и промыть, избавившись от пены, а затем залить кипятком снова, это поможет решить сразу две трудности: избавиться от пены и ускорить набухание горошин. 4