Сливать воду после тушения брокколи важно по нескольким причинам:

• Чтобы предотвратить размягчение овоща. 1 Если оставить брокколи тушиться в избытке воды, она может стать кашицеобразной, что ослабит вкус блюда. 1
• Убрать запах. 5 Вместе с первой водой, которая обычно бывает жёлто-зелёной, уходит и неприятный запах брокколи. 5
• Остановить процесс приготовления. 4 После готовности брокколи нужно слить воду и опустить овощ в очень холодную воду, чтобы остановить готовку. 4