Предварительный разогрев духовки перед выпечкой рыбного пирога важен по нескольким причинам:

• Равномерное приготовление. 1 Это нужно, чтобы блюдо пропеклось со всех сторон, а не только в месте контакта с противнем. 1
• Достижение оптимальной температуры. 1 Разогрев позволяет достичь температуры, необходимой для создания нужной текстуры и аромата. 1
• Сокращение времени приготовления. 15 Продукты начинают готовиться сразу с момента помещения в горячую духовку. 5
• Сочность блюда. 2 На поверхности куска рыбы в предварительно разогретой духовке образуется корочка, которая не даёт вытекать соку. 2 Если же ставить блюдо в холодную духовку, то рыба подсыхает и теряет сок при медленном нагреве. 2