Размораживание рыбы естественным способом перед засолкой важно по нескольким причинам: 4

• Равномерное просаливание. 4 Размороженная рыба впитывает соль равномерно, что обеспечивает более гармоничный вкус. 4
• Сохранение текстуры. 4 При разморозке ледяные кристаллы тают, и рыба постепенно восстанавливает свою структуру. 4 Это позволяет сохранить её сочность и нежность. 4
• Безопасность. 4 Разморозка позволяет снизить риск развития бактерий, которые могут размножаться в замороженной рыбе. 4
• Лучший вкус. 4 Соль проникает в размороженную рыбу гораздо лучше, что позволяет получить более насыщенный вкус. 4

Предпочтительный способ размораживания — в холодильнике, на нижней полке. 4 Применение микроволновки или тёплой воды нежелательно, так как это может разрушить структуру рыбы. 1