Протыкать рукав для запекания в нескольких местах перед отправкой в духовку важно, чтобы образовавшийся в первые минуты запекания пар нашёл выход и не разорвал рукав изнутри. 1
Если пар не будет выходить наружу, то давление внутри рукава будет увеличиваться, и он может лопнуть. 4