Пропаривание мясных котлет после жарки важно по нескольким причинам:

• Сочность. 4 Обжаривание создаёт аппетитную корочку, но может одновременно высушить мясо. 4 Пропаривание бережно доводит котлеты до готовности, сохраняя внутри влагу. 4
• Мягкость и нежность. 4 Пропаривание делает котлеты невероятно мягкими и нежными. 4
• Улучшение вкуса. 4 Процесс пропаривания позволяет ароматам специй и соков полностью раскрыться, создавая богатый и насыщенный вкус. 4

Кроме того, если всё сделать правильно, то котлеты могут получиться сочными, пышными и мягкими, а также несколько увеличатся в объёме. 1