Правильное пропаривание гречки после варки важно, потому что это делает кашу более вкусной и рассыпчатой. 15
Горячий пар равномерно прогревает крупу, а кипяток «заваривает» крахмал на поверхности ядрышек гречки, «запечатывает» — и крупа не разваривается, сохраняет форму, аромат и вкус. 2