Несколько способов пропаривания котлет после жарки:

1. Тушение на сковороде. 13 Для этого нужно обжарить котлеты с одной стороны, затем перевернуть, налить в сковороду 40–50 мл кипятка (четверть стакана) и включить минимальный нагрев. 4 Закрыть сковородку крышкой и пропаривать блюдо, пока вода не испарится. 4 Затем крышку снять и увеличить температуру, чтобы нижняя сторона котлет подрумянилась. 4 Время паровой обработки — 5–10 минут. 4
2. Пропаривание в духовке. 14 Духовку нужно разогреть до 160–180 градусов. 1 Жареные котлеты выложить на противень, налить в него полстакана воды и 2–3 столовых ложки растительного масла. 4 В духовке продукт «парится» 10–20 минут. 4
3. Пропаривание в кастрюле. 14 Котлеты после жарки ставят «на ребро» в кастрюлю, наливают воду (толщина слоя — 1 см) и закрывают крышку. 4 Включают плиту (либо духовку) и доводят продукт до готовности. 4
4. Пропаривание в мантоварке. 14 Котлеты кладут на решётки, в нижнюю кастрюлю наливают много воды. 4 Собранный прибор с закрытой крышкой ставят на плиту, вода нагревается, пар уходит вверх и производит термическую обработку. 4 Кипение воды в мантоварке продолжается 15–20 минут. 4
5. Пропаривание в мультиварке. 14 Котлеты обжаривают до корочки сначала с одной, потом — с другой стороны, после чего продукт можно тушить. 4 На дно ёмкости наливают горячую воду, закрывают крышку, переключаются в режим «тушение» и пропаривают в течение 15–30 минут. 4 Толщина слоя воды в чаше должна быть не больше половины толщины котлеты. 4