Предварительное замораживание мяса перед сушкой в сушилке важно по нескольким причинам:
Однако замороженное мясо перед сушкой необходимо полностью разморозить. telegra.ph Это поможет восстановить влагоудерживающую способность продукта. www.verymeaty.com
Также стоит учитывать, что замораживание мяса перед сушкой может повлиять на процесс старения и помешать мясу вызревать должным образом. www.verymeaty.com