Почему важно предварительно замачивать деревянные шпажки перед нанизыванием креветок?

Предварительное замачивание деревянных шпажек перед нанизыванием креветок важно, чтобы они не подгорели при тепловой обработке. www.gastronom.ru Для этого рекомендуется замочить шпажки в воде на 20–30 минут. www.gastronom.ru

Также замачивание помогает предотвратить впитывание в шпажки сока, который продукт будет выделять при запекании. dzen.ru Например, если шпажки впитают в себя сок из мяса, то оно получится суховатым. dzen.ru

Ещё одна причина замочить шпажки — предотвратить растрескивание и поломку в процессе приготовления пищи. ru.wikihow.com Для этого достаточно оставить шпажки в холодной воде на 10–15 минут. ru.wikihow.com

Если кончики шпажек подсохли и их прихватывает огонь, можно обернуть их пищевой фольгой, чтобы предотвратить подгорание. ru.wikihow.com