Почему важно правильно замораживать и размораживать рыбный фарш?

Правильное замораживание и размораживание рыбного фарша важно по нескольким причинам:

• Безопасность продукта. www.gastronom.ru Температура от 5 до 60 градусов — идеальная среда для размножения опасных бактерий. www.gastronom.ru Например, в такой среде может активизироваться сальмонелла — бактерия, вызывающая пищевое отравление. journal.tinkoff.ru
• Качество блюда. www.gastronom.ru Медленная разморозка возвращает текстуру свежего продукта. www.gastronom.ru Из-за неправильного процесса размораживания фарш может стать рыхлым и сделать блюдо менее приятным на вкус. journal.tinkoff.ru
• Экономия времени на готовку. journal.tinkoff.ru Полуразмороженные продукты готовятся гораздо дольше размороженных, им нужно больше времени, чтобы достичь нужной температуры внутри. journal.tinkoff.ru

Рыбный фарш требует особой бережности при размораживании — его нужно делать только в холодильнике. www.gastronom.ru