Почему важно правильно выбирать шампиньоны для фаршировки?

Правильный выбор шампиньонов для фаршировки важен, потому что испорченные грибы могут быть опасны для здоровья. www.59fbuz.ru

При выборе шампиньонов нужно обратить внимание на следующие параметры:

• Цвет. www.59fbuz.ru Он должен быть белым, бежевым или буроватым. www.59fbuz.ru Очень тёмные грибы — перезревшие, после приготовления они могут стать жёсткими. www.59fbuz.ru
• Шляпка. www.59fbuz.ru На ней не должно быть пятен, цвет хорошего грибочка — равномерный, безо всяких вкраплений. www.59fbuz.ru Если на шляпке есть пятна, значит, грибы лежат уже продолжительное время, они несвежие. www.59fbuz.ru
• Плёнка между ножкой и шляпкой. www.59fbuz.ru Если она деформирована и нарушена, это тоже признак того, что грибы давно ждут своего покупателя. www.59fbuz.ru
• Плотность и упругость. www.59fbuz.ru Гриб должен быть плотным и упругим, на нём не должно оставаться вмятинок, если придавить шляпку пальцем. www.59fbuz.ru
• Запах. www.59fbuz.ru У свежих и хороших шампиньонов свой, очень приятный запах. www.59fbuz.ru Если от грибов пахнет кислым, сыростью или чем-то неприятным — не стоит покупать их, они испорчены. www.59fbuz.ru

Также для фаршировки подходят крупные шампиньоны, в которые помещается солидное количество начинки. www.chefmarket.ru