Как сделать так, чтобы шампиньоны не потемнели при запекании?

Чтобы шампиньоны не потемнели при запекании, можно добавить несколько капель лимонного сока в воду, в которой моются грибы. www.pravda.ru Также сок можно использовать прямо в процессе приготовления. www.pravda.ru

Ещё один способ — перед варкой хорошо помыть и почистить шампиньоны, залить холодной водой и дождаться закипания. www.mk-kalm.ru В жидкость добавить соль и лимонную кислоту — примерно 4 г на 1 л воды. www.mk-kalm.ru Варить грибы около 10 минут. www.mk-kalm.ru

Также перед жаркой шампиньоны можно помыть в воде с добавлением лимонной кислоты, ненадолго оставить в растворе, а затем выложить на сковороду и обжарить. www.mk-kalm.ru

Важно помнить, что потемнение шампиньонов при приготовлении — нормальная реакция на термическую обработку, не связанная с их качеством. www.pravda.ru