Почему шампиньоны на сковороде становятся водянистыми и как это исправить?

Шампиньоны становятся водянистыми на сковороде, потому что при мытье они впитывают воду и начинают томиться, а не жариться. dzen.ru www.gastronom.ru

Чтобы избежать этого, рекомендуется не мыть шампиньоны, а протирать их салфеткой или влажной губкой. volshebnaya-eda.ru dzen.ru Если грибы сильно загрязнены, можно помыть их под струёй проточной воды. volshebnaya-eda.ru

Ещё несколько советов, которые помогут избежать излишней влажности шампиньонов:

• Жарить на сильном огне без крышки. volshebnaya-eda.ru dzen.ru Влага будет испаряться быстрее. volshebnaya-eda.ru
• Не выкладывать на сковороду много грибов. dzen.ru Они будут мешать друг другу жариться и париться. dzen.ru
• Солить шампиньоны в конце приготовления. dzen.ru Соль заставляет грибы интенсивно отдавать сок. dzen.ru
• Использовать широкую сковороду. volshebnaya-eda.ru Чем больше сковорода, тем быстрее испарится влага. volshebnaya-eda.ru