Правильное сушение домашней лапши важно для сохранения её вкусовых качеств по нескольким причинам:

• Равномерность сушки. 4 Чтобы лапша просушилась быстрее и равномернее, полоски можно развесить на кухонный рейлинг или обычную вешалку с перекладиной. 4
• Форма лапши. 4 После высыхания полоски сохранят ровную форму. 4
• Долгое хранение. 5 Хорошо высушенная домашняя лапша может храниться несколько месяцев, при этом сохраняя все вкусовые качества. 5

Время сушки зависит от теста, толщины раскатки, количества жидкости в нём и других факторов. 1