Несколько секретов, которые помогут приготовить рассыпчатую домашнюю лапшу для супа:

• Не добавлять воду в тесто. 1 Это сделает лапшу более плотной и крепкой, она не будет раскисать при варке. 1
• Хорошо вымешивать тесто. 4 Его нужно месить долго, не менее 20–30 минут. 4
• Накрывать остальные раскатанные пласты теста, когда работаете с одним. 4 Это не даст им пересохнуть. 4
• Просушить готовую лапшу. 4 Сушить её можно естественным способом, разложив на противне, в течение 5–7 часов. 4 Если нужно сделать лапшу быстро, то можно сушить в духовке при температуре 50–60 °С в течение 30–40 минут с приоткрытой дверцей. 4

Также стоит учитывать, что мука у всех разная, поэтому её количество может отличаться. 4 Сначала нужно класть муки меньше, а потом подсыпать при вымешивании теста, чтобы довести его до нужной густоты. 4