Для приготовления цветной домашней лапши из натуральных красителей можно использовать следующие ингредиенты:

• Для шоколадной лапши коричневого цвета нужно добавить в тесто какао. 1
• Сок красной капусты сделает лапшу синей. 1
• Куркума, морковный или тыквенный сок придадут лапше жёлто-оранжевый цвет. 1
• Сок шпината сделает лапшу зелёной. 1
• Свекольный сок сделает лапшу розовой. 1

Эти натуральные красители нужно добавить в обычный рецепт лапши вместо воды. 1

Ещё несколько вариантов для разных оттенков лапши:

• Зелёный цвет тесту может дать зелень — петрушка, укроп, кориандр, листья горчицы, эстрагона, базилика и пр.. 2 Готовить тесто нужно по тому же принципу, что и с крапивой, немного сократив время варки зелени. 2
• Красный цвет можно получить, добавляя в тесто свекольный сок или пюре. 2 Чем ярче свёкла, тем насыщенней будет оттенок и вкус. 2
• Насыщенный оранжевый цвет тесту может дать морковь. 2 Если отварить её и использовать в виде пюре, вместе с ярким цветом тесто приобретёт и выраженный морковный вкус. 2

Для приготовления лапши можно использовать и другие натуральные продукты, например, цедру лимона или апельсина, молотую парику и томатную пасту. 2