Правильное снятие шкурки с варёного языка важно, потому что от этого зависят вкусовые качества блюда. 5

Шкурка у некоторых языков, например говяжих, жёсткая и несъедобная. 2 Если её не снять, то при употреблении в пищу может возникнуть рвотный рефлекс. 2

Кроме того, если язык остынет, то шкурку будет счищать сложнее, и в итоге придётся срезать верхний слой вместе с кусочками мяса. 4