Почему важно правильно размораживать замороженную пикшу перед приготовлением?

Правильное размораживание замороженной пикши перед приготовлением важно по нескольким причинам:

• Сохранение полезных свойств и изначальной структуры продукта. www.gastronom.ru При неправильном размораживании из рыбы выходит много влаги, она теряет сочность и вкус. www.gastronom.ru
• Предотвращение размножения бактерий. www.gastronom.ru journal.tinkoff.ru В не полностью размороженном продукте центр чаще всего всё ещё ледяной, а в оттаявшей части создаются идеальные условия для роста бактерий — образовавшаяся влага после разморозки и тепло. journal.tinkoff.ru Например, в такой среде может активизироваться сальмонелла — бактерия, вызывающая пищевое отравление. journal.tinkoff.ru
• Неоднородное приготовление. journal.tinkoff.ru Внутренние части продукта остаются замороженными, поэтому блюдо прогревается по-разному. journal.tinkoff.ru
• Сохранение сочности блюда. dzen.ru chinastom.ru Влага из не до конца размороженной части уходит быстрее, поэтому еда получится менее сочной. journal.tinkoff.ru