Правильное размораживание омуля перед засолкой важно, потому что неправильная разморозка может испортить вкус и консистенцию рыбы. 12
Размораживать омуля нужно естественным путём, при комнатной температуре. 12 Если ускорить этот процесс, то внутри тушек произойдут необратимые изменения, и вкус рыбы будет испорчен. 1