Правильное размораживание красной рыбы перед засолкой важно, потому что это позволяет сохранить сочность рыбы и её вкусовые качества. 5

Если тушка была в вакуумной упаковке, её нужно достать, убрать в стеклянный контейнер под крышку и дать оттаять естественным образом в холодильнике. 5 Это поможет максимально приблизить рыбу к только что выловленной. 5

Размораживать рыбу нельзя при комнатной температуре, в тёплой воде и микроволновке. 3 В таком случае из мяса выйдет больше внутримышечного сока и испортится его структура, а также начнётся моментальное размножение бактерий. 3

При неполной разморозке рыба будет хорошо поддаваться ножу и не будет крошиться. 1