Правильное соотношение фарша и риса для фаршированных перцев важно, потому что это влияет на вкус и консистенцию блюда. 12

Если взять слишком много риса, то начинка получится более мясной, но менее сочной и жёсткой, так как сырая крупа вытягивает из мяса и овощей сок. 2 Если же риса будет мало, то фарш будет неплотно «сидеть» в перцах, так как рис, разбухнув, не заполнит пустоты. 2

Оптимальное соотношение — примерно 1 стакан сырого риса на 1 килограмм фарша. 2 При этом важно не переварить рис, иначе начинка из фарша превратится в кашу. 2

Также стоит учитывать, что слишком разваренный заранее рис может превратиться в клейкое месиво при приготовлении фаршированных перцев. 1