Правильная подготовка капусты для ленивых голубцов важна, потому что это позволяет:

• Сделать начинку легко заворачиваемой. 2 Капустные листья должны быть мягкими и сочными, чтобы в них можно было завернуть фарш. 2
• Сохранить целостность листьев при тушении. 2 Правильно приготовленная капуста не порвётся во время готовки. 2

Для ленивых голубцов капусту шинкуют или рубят, а потом добавляют прямо в фарш. 1 Если не подготовить её должным образом, то фарш может разваливаться, а голубцы — не получиться. 5

Также белокочанную капусту для ленивых голубцов можно измельчить в мясорубке или комбайне, тогда не нужно заливать её кипятком. 3