Правильный подбор температуры масла для приготовления картофеля фри важен, потому что это влияет на качество блюда. 2

Если масло недостаточно нагрето, картофель фри будет впитывать слишком много жира, что сделает его менее хрустящим. 2 Слишком горячее масло может пережарить блюдо снаружи, не давая картошке прогреться внутри. 2

Оптимальная температура масла для приготовления картофеля фри — 175–180 °C. 1 При такой температуре картофель получается хрустящим снаружи и мягким внутри. 1

Для контроля температуры рекомендуется использовать термометр. 2 Это поможет избежать колебаний, которые могут привести к неравномерному впитыванию масла. 1

Также важно учитывать, что слишком высокая температура масла может вызвать выделение вредных веществ и испортить вкус блюда. 1