Классический рецепт котлет в духовке предполагает, что их не нужно переворачивать. 2 Это связано с тем, что при запекании в духовке котлеты равномерно прогреваются со всех сторон. 2

Однако есть ситуации, когда котлеты всё же могут понадобиться перевернуть:

• Неравномерный нагрев духовки. 5 В таком случае может получиться так, что снизу котлеты прожарятся сильнее. 5
• Желание получить котлеты с более интенсивным румяным цветом. 2 Можно перевернуть их после 20 минут запекания и запечь ещё 10–20 минут с другой стороны. 2