Правильное отбивание мяса для шницеля важно, потому что это позволяет сохранить сочность блюда. 12
Аккуратными несильными ударами плоской стороной молотка нужно уменьшить толщину куска до 5–7 мм, чтобы не повредить волокна. 1 В результате мясо не будет разваливаться, и шницель после жарки останется сочным. 1