Чем отличается шницель от антрекота или эскалопа?

Шницель, антрекот и эскалоп отличаются по способу приготовления и виду используемого мяса:

• Шницель — тонкий кусок мяса, который обваливают в муке, яйце и сухарях или хлебных крошках, а затем жарят в большом количестве масла, чаще всего во фритюре или в полуфритюре. www.gastronom.ru Обычно шницель готовят из телятины и свинины. ria.ru
• Антрекот — это мясо между рёбрами в верхней части спины, нарезанное кусками толщиной 3–4 см. www.gastronom.ru Антрекоты вырезают из разных видов мяса: баранины, свинины, телятины. www.gastronom.ru Самые популярные — из говядины. www.gastronom.ru
• Эскалоп — это почечная часть телячьей корейки (без рёбер), нарезанная кусками толщиной 1,5–2 см. www.gastronom.ru Эскалопы также нарезают из свинины. www.gastronom.ru Для эскалопа подходит филе телятины, говядины и свинины. ria.ru Лучше, если кусок мяса будет круглой формы. ria.ru