Почему важно правильно охлаждать вареный рис после приготовления?

Правильное охлаждение варёного риса после приготовления важно по нескольким причинам:

• Предотвращение пищевого отравления. foodsguy.com Если оставить рис при комнатной температуре дольше, чем на пару часов, он может стать питательной средой для опасных бактерий. foodsguy.com
• Продление срока хранения. foodsguy.com Охлаждённый рис может храниться в холодильнике 4–6 дней. foodsguy.com
• Сохранение качества продукта. otvet.mail.ru При охлаждении рис, содержащий крахмал, твердеет, так как крахмал снова кристаллизуется. otvet.mail.ru

Идеальная температура для развития патогенной микрофлоры, которая может появиться в рисе, — от 6 °C до 60 °C. life.ru Поэтому важно быстро охладить продукт, пока он не достигнет температуры ниже 6 градусов. life.ru