Почему важно правильно охлаждать песочные корзиночки перед выпеканием?

Охлаждение песочного теста перед выпеканием важно по нескольким причинам:

• Сохранение хрупкой текстуры. www.lg.com В процессе вымешивания тесто содержит большое количество жиров, например сливочного масла, которое размягчается. www.lg.com Охлаждение позволяет тесту окрепнуть, сохраняя текстуру готового изделия. www.lg.com
• Легкость раскатывания. www.lg.com www.povarenok.ru Охлаждённое тесто проще раскатывать, а масса не прилипает к поверхности. www.lg.com Изделия из такого теста получаются ровными и симметричными. www.lg.com
• Предотвращение усадки. www.lg.com Это особенно важно при приготовлении сложных кондитерских изделий, таких как песочные корзинки. www.lg.com Холодное тесто сохранит свою форму и структуру во время приготовления. www.lg.com
• Отсутствие пузырей или вздутия. 1000.menu Охлаждение помогает избежать этих дефектов на готовой выпечке. 1000.menu