Какие особенности приготовления песочных корзиночек с повидлом и белковым кремом?

Некоторые особенности приготовления песочных корзиночек с повидлом и белковым кремом:

• Для теста все ингредиенты должны быть комнатной температуры. dzen.ru Муку нужно просеять в другую миску, добавить пекарский порошок (разрыхлитель) и перемешать. www.gastronom.ru Затем всыпать муку в масло и быстро всё объединить, чтобы масло не таяло. www.gastronom.ru
• Тесто не нужно долго вымешивать, чтобы не развивалась клейковина, иначе выпечка будет плотной. dzen.ru
• Тесто для корзиночек не нужно раскатывать. ne-dieta.ru Нужно оторвать кусочек теста, сделать из него шарик или лепёшку, положить на середину формочки и, мягко разминая его большими пальцами обеих рук, тонким слоем распределить по форме. ne-dieta.ru
• Тесто слегка наколоть вилкой, чтобы оно не вздувалось в процессе приготовления. ne-dieta.ru
• Выпекать корзиночки в духовке, разогретой до 200 °С, на среднем уровне примерно 15 минут — до очень лёгкой золотистости. www.gastronom.ru Подпекать корзиночки до яркого коричневого цвета не следует. www.gastronom.ru
• На дно песочных корзиночек выложить по 1–2 ч. л. густого джема или повидла и слегка утрамбовать. ne-dieta.ru Джем обязательно должен быть очень густым, так как лишняя жидкость может размочить песочное тесто корзиночек. ne-dieta.ru
• Белковый крем выложить в кондитерский мешок и выдавить в корзиночки по кругу, сформировав пышную шапку. ne-dieta.ru
• Готовые пирожные можно дополнительно украсить сверху орехами, цукатами, шоколадной стружкой или цветными кондитерскими посыпками. ne-dieta.ru