Правильное очищение форели перед приготовлением ухи важно, потому что неудаление некоторых частей может привести к ухудшению вкуса и аромата блюда. 12

Например, если не удалить жабры, бульон будет мутным, с неприятным запахом и горьковатым вкусом. 1 Это связано с тем, что жабры форели фильтруют воду и накапливают вредные вещества, микроорганизмы, грязь и слизь. 2

Также тщательная очистка брюшка от плёнок, крови и слизи необходима, иначе готовая рыба будет горчить. 4

Кроме того, если не удалить чешую, в ней содержится хитин, который может вызвать аллергию. 2

Таким образом, правильная очистка форели позволяет приготовить вкусное и ароматное блюдо.