Почему важно правильно обработать визигу в стерляди перед приготовлением?

Правильная обработка визиги в стерляди перед приготовлением важна по нескольким причинам:

• Продление срока годности филе. vk.com Визига портится быстрее, чем сама рыба, поэтому её удаление поможет продлить срок годности филе. vk.com
• Сохранение внешнего вида блюда. telegra.ph dzen.ru Если визигу не удалить, при тепловой обработке она начнёт стягиваться и может деформировать рыбу, что испортит внешний вид готового блюда. vk.com telegra.ph

Кроме того, в течение 3–4 часов после гибели стерляди визига набирает в себя яды, поэтому её также рекомендуется удалить. xn--90abbkaf2doe9h.xn--p1ai

Для удаления визиги нужно сделать надрез вдоль спины и аккуратно вытянуть хрящевой стержень. telegra.ph