В каких блюдах используют визигу в традиционной русской кухне?

Визига (хорда осетровых рыб) в традиционной русской кухне использовалась в качестве ингредиента для различных блюд. restoranoved.ru dzen.ru Некоторые из них:

• Пироги и кулебяки. restoranoved.ru m.ok.ru Перед приготовлением визигу отваривали, поскольку сушёная визига очень жёсткая. m.ok.ru Затем её мелко рубили, смешивали с рисом, луком или рыбным фаршем и начиняли пирожки. m.ok.ru
• Расстегаи. restoranoved.ru По астраханской традиции расстегаи с квашеной капустой и визигой подавали к ухе из осетра. restoranoved.ru
• Супы и похлёбки. restoranoved.ru Визигу добавляли в такие блюда для густоты и сытности. restoranoved.ru
• Заливное и холодец. dzen.ru yamal-media.ru Визига придавала этим закускам особый вкус и консистенцию. yamal-media.ru

Также визигу могли подавать под хреном: предварительно её держали 8–10 часов в холодной воде, потом варили, солили и добавляли пряностей. m.ok.ru