Почему важно поддерживать оптимальную температуру масла при жарке баурсаков?

Поддержание оптимальной температуры масла при жарке баурсаков важно, потому что неправильная температура может испортить блюдо. 1000.menu radiotochki.net

Если масло слишком холодное, баурсаки не жарятся, а медленно плавают в масле, впитывая его как губка. radiotochki.net В итоге изделия получаются жирными, клёклыми и неприятными на вкус. radiotochki.net

Если масло слишком горячее, баурсаки мгновенно темнеют, горят снаружи, но внутри остаются абсолютно сырыми и непропечёнными. radiotochki.net

Идеальная температура масла для жарки баурсаков — 170–180 °C. 1000.menu radiotochki.net Проверить готовность масла можно, бросив в него маленький кусочек теста: он должен сразу зашипеть и всплыть, окружённый пузырьками. radiotochki.net