Почему важно перетирать пшено перед варкой

Перетирать пшено перед варкой важно, чтобы избавиться от горечи, которая может появиться в блюдах из пшена. vk.com dzen.ru

Это связано с тем, что в пшене велико содержание жира, который окисляется во время длительного хранения и придаёт крупе горький вкус и неприятный запах. vk.com Перетирая пшено между руками, можно механически убрать жир с его поверхности. vk.com

Промывать пшено рекомендуется в тёплой воде, меняя её несколько раз, до полной прозрачности сливаемой воды. vk.com