Почему важно перетирать пшено перед варкой

Перетирать пшено перед варкой важно, чтобы избавиться от горечи, которая может появиться в блюдах из пшена. 13

Это связано с тем, что в пшене велико содержание жира, который окисляется во время длительного хранения и придаёт крупе горький вкус и неприятный запах. 1 Перетирая пшено между руками, можно механически убрать жир с его поверхности. 1

Промывать пшено рекомендуется в тёплой воде, меняя её несколько раз, до полной прозрачности сливаемой воды. 1