Перемешивание кофе при варке в турке может быть важным по следующим причинам:

• Предотвращение слипания пузырьков. 2 При перемешивании во время варки пузырьки на поверхности турки избегают слипания, что предотвращает образование обжаренных гранул, которые тоже могут испортить вкус. 2
• Более чистая чашка. 3 Если перемешать кофе, когда он уже снят с огня, то взвесь, присутствующая в пене, оседает на дно. 3

Однако перемешивать кофе во время нагрева не рекомендуется. 2 Это связано с тем, что перемешивание снова вызовет появление пены, а это может привести к потере вкуса. 2

Таким образом, выбор, перемешивать кофе во время варки в турке, зависит от личных предпочтений. В любом случае, кофе следует хорошо перемешать по окончании варки, чтобы аромат и вкус были наилучшими. 2