Турка с узким горлышком нужна для варки кофе, чтобы предотвратить потерю ценных эфирных масел. 3
В узкой горловине сосуда молотый кофейный порошок препятствует выходу ароматических веществ из жидкости, и напиток сохраняет весь букет кофейных зёрен. 4 Кроме того, плотная пена, сконцентрированная в узком горлышке, препятствует контакту кофе с воздухом. 2